Théorie et Pratique des Marchés et de l'Industrie des Produits Agricoles

Théorie de l’Offre et de la Demande et Mécanismes de Formation des Prix pour les Produits Agricoles

Théorie de l’Offre des Produits Agricoles

L’offre est l’unification de la volonté d’offrir et de la capacité de production. Toutes choses étant égales par ailleurs, la quantité de produits agricoles fournis varie dans le même sens que leur prix. Facteurs influençant l’élasticité de l’offre de produits agricoles :

Durée des cycles de production agricole
Facilité de modification de l’échelle de production agricole
Durée de l’impact des variations de prix des produits agricoles
Ampleur de l’augmentation des coûts de production agricole

Théorie de la Demande des Produits Agricoles

La demande est l’unification de la volonté d’achat et du pouvoir d’achat. La quantité de produits agricoles demandée et leur prix varient en sens inverse. Facteurs influençant l’élasticité de la demande de produits agricoles :

Degré de demande des consommateurs pour un produit agricole particulier
Nombre et degré de substituts pour les produits agricoles
Mesure dans laquelle les produits agricoles sont utilisés
Proportion des produits agricoles dans le budget du consommateur

Prix des Produits Agricoles et Mécanismes de Formation

Coûts de production : main-d’œuvre + intrants agricoles + coûts fonciers
Coûts de distribution : transport, stockage, emballage, tri, transformation, manutention, pertes
Profit : profit des agriculteurs vendant des produits agricoles + profit des intermédiaires